알토란 발효밥상 안서연 셰프 늙은호박청, 호박닭볶음탕 레시피
✅ 늙은호박청 레시피📌 기본 재료늙은호박 1개, 설탕, 매실청, 마른 누룩, 미지근한 물 🥣 만드는 법1. 미지근한 물에 마른 누룩을 넣고 10분간 불린 뒤, 건더기는 꾹 짜서 버리고 누룩 물만 남긴다. 2. 늙은호박 1개는 껍질째 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후, 나박나박 썰어 대야에 담는다. 3. 설탕과 매실청을 1:1 비율로 넣고 호박과 함께 골고루 버무린다. 4. 준비한 누룩 물을 부은 뒤 하루 동안 실온에 둔다. 5. 다음 날 냉장고에 넣고 6일간 숙성시킨다. ✅ 호박닭볶음탕 레시피📌 기본 재료닭볶음탕용 닭 1마리, 생강청 1큰술, 청주 1큰술, 맛술 1큰술 📌 양념 재료고춧가루 2큰술, 고추장 3큰술, 진간장 4큰술, 된장 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 맛술 3큰술, 늙은호박청 국물..
2025. 4. 13.
