소두장1 천기누설 최명희 명인 안동 소두장(팥장) 구매하기 이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다 MBN 천기누설 671회(2025.05.02 방송)에 출연한 전통 장류 명인 최명희 님의 '소두장' 정보 알려드립니다 MBN 천기누설 671회 편에서는 상식을 뒤엎는 발효 비법으로 전통 장류의 진수를 보여준 ‘소두장’이 소개됐습니다.전통 식품 명인 최명희 선생님이 만든 ‘소두장’은 보기 드문 재료 ‘팥’을 활용해 숙성시킨 아주 특별한 된장이에요. 보통 된장은 콩으로만 만든다고 알고 계시죠?그런데 소두장은 삶은 팥을 띄우고, 여기에 볶은 콩과 밀가루, 생강, 마늘 등 다양한 재료를 넣어 만든다고 합니다.이 방식은 조선시대 고문헌인 『증보산림경제』와 『규합총서』에 등장할 만큼 오래된 방식으로, 단백질은 풍부하.. 2025. 5. 2. 이전 1 다음
