천기누설 영암 어육간장 파는 곳

 

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조선 왕실도 반한 간장, 지금은 영암 산골마을에서 만날 수 있다

 

전통 그대로, 자연 그대로 만든 진짜 간장

 

전남 영암의 깊은 산골, 차 한 대 겨우 지나갈 법한 조용한 마을 끝자락에 묵직한 향을 품은 간장 하나가 있다. 이름부터 정감 가는 ‘산골정’. 이곳에서는 조선 왕실 수라간에서 쓰던 방식 그대로 어육간장을 만들고 있다.

일반 콩간장이 아니다. 신선한 생선과 고기를 소금에 절여 오랜 시간 자연 발효시킨 뒤, 걸러내 숙성한 어육간장. 단순한 양념이 아닌, 하나의 ‘식재료’로 쓰일 수 있을 만큼 깊고 진한 맛을 낸다.

 

 

 

발효부터 숙성까지, 손으로만 만드는 간장의 힘

 

산골정에서는 기계 한 번 돌리지 않는다. 어육간장 하나 만드는데 수개월이 걸려도, 시간과 정성을 들이는 걸 포기하지 않는다. 그렇게 만들어진 간장은 조림, 찌개, 나물무침 어디에 넣어도 감칠맛이 확 살아난다.

실제로 콩을 쓰지 않아 콩알러지가 있는 사람도 안심하고 먹을 수 있고, 자연 발효 덕분에 유산균도 살아 있어 면역력 관리에도 좋다는 평가다. 입소문만으로 찾는 단골도 많고, 최근에는 서울 유명 셰프들 사이에서도 사용되는 중이라고.

 

 

 

 

 

 

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가게 정보

 

상호명: 산골정

 

주소: 전라남도 영암군 서호면 산골정길 39

 

전화번호: 010-5879-5282

 

 

 

조용하지만 강한 집, 진짜 간장을 찾는다면 여기다

 

산골정은 화려한 간판도, 번쩍이는 홍보도 없다. 하지만 한 번 맛본 사람은 꼭 다시 찾는다. 조선시대 왕실도 반한 그 깊은 맛, 지금 우리가 다시 꺼내어볼 때다. 밥상 위에 진짜 감칠맛을 더하고 싶다면, 영암 산골정. 꼭 기억해둘 곳이다.

 

 

 

 

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